ビタミン、ミネラル、食物繊維が凝縮され、海外でもセレブを中心に主食級の扱いを受けるケール。しかし、市民農園で無農薬で育てようとすると、アオムシやコナガ、アブラムシの波状攻撃に遭い、防虫ネットを何重にも被せなければ一晩で骨組みにされてしまう「最難関野菜」の一角です。このモデルの本質は、資材で虫を排除する戦いをやめることです。「高価なネットも薬剤も一切使わず、野山の多層な生態系に防衛を丸投げし、スムージーやケールチップスに最適な大玉のケールを完全無傷で自給する」という、知的な生態系ハックです。

ケールは、キャベツやブロッコリーの原種であり、アブラナ科の中で最も野生種（ワイルド）に近い、地中海沿岸の断崖絶壁に自生していた植物です。彼らは本来、害虫を跳ね返す強靭な生命力を持っていますが、平地の畑で「窒素肥料」を過剰に与えられると、細胞が緩んで虫の大好物であるアミノ酸の匂いを発してしまいます。肥料を1粒も与えない野山の「多種多様な雑草が混ざり合う隙間」に点植えすると、ケールは故郷の野生の記憶を取り戻し、細胞壁をプラスチックのように硬く引き締めます。さらに、野山の林床には平地の数百倍の「クモ」や「アシナガバチ」「テントウムシ」といった肉食性の天敵（陰）が潜んでいるため、害虫（陽）が発生した瞬間に自然淘汰され、人間が手を下さずともケールは無傷のまま雄大に巨大な葉を広げます。

・「雑草との “背比べ” 栽培」:
ケールの苗の周りを丸裸に除草してはいけません。周囲の野生の草を、ケールの成長速度に合わせて「少し低め」にカマで刈り揃え、あえて雑草に囲まれた状態で育てます。この草の壁が、害虫の飛来を物理的にブロックするカモフラージュになります。ケールは草の海から頭を一つ抜け出そうと、上へ上へと幹を太らせながら、ヤシの木のようにダイナミックな「巨木の佇まい」へと勝手に覚醒していきます。

・「霜（しも）を浴びせる極限の糖度引き出し」:
関東・神奈川の12月〜1月の厳しい冬、ケールに防寒不織布などを被せてはいけません。ノーガードで冷たい霜や木枯らしに晒します。細胞が凍結して死ぬのを防ぐため、ケールは葉の中のデンプンを一斉に「糖分（天然の不凍液）」へと変換します。これにより、青汁特有の「苦みやエグみ」が完全に消え去り、フルーツのように甘く、そのままサラダでバリバリ食べられる最高峰の「冬の極甘ケール」が完成します。

高齢化の影響で、農業は就業者数こそ減少しているものの、食糧生産という重要性の高い事業であることから、そのニーズが衰えることはありません。農業ビジネスは、農業や農業に関わる周辺ビジネス全般を指す言葉です。農業といえば種を蒔き手塩にかけた作物を収穫するイメージが強いですが、ビジネスとして考える場合、必ずしも作物を育てて収穫することだけが農業ビジネスというわけではありません。加工して販売するのも、農業体験をあっせんするのも農業に含まれます。採れたて野菜ジュースや無農薬野菜でアイスクリームを加工販売するのも農業に含まれます。観葉植物の生産販売も、昆虫やミミズの養殖も農業に当たります。育てた竹を加工してコップやキャンドルに加工して販売するのも農業です。ヤギを飼ってヤギのミルクが飲める観光農園を運営するのだって、ダチョウを飼ってダチョウの目玉焼きを提供するのも農業です。農業ビジネスは、地方創生や都心部からの脱却といった近年のトレンドに合わせて、注目度が高まっている事業形態です。場所選びを上手にやれば、作物をブランド化することにより差別化を図る事も可能です。無農薬で育てたレア食材を販売したり、ブランド化して少量生産するのも勝算があるでしょう。就農していきなり一本立ちするのは少々敷居が高いですが、都心近郊でサイドビジネスとして始めてみるのなら、リスクも最小限に抑えられます。農協を通して安く販売するのではなく、直販サイトを制作したり、ヤフオクやメルカリなどのショッピングサイトで販売することで希少価値を保ちながら消費者に対して直販することができます。フリーマーケットならユーザーの意見を直接聞くこともできます。ネット上で自分自身で【半農半X】で始めるなら、負担なく自分自身の可能性に挑戦することができます。発想次第で楽しみながら自分らしいライフスタイルを実現することができます。